魚をはじめ肉、野菜も産地にこだわり「生で良し、焼いて良し」の素材ばかり。道内の主要な漁場に太いネットワークを持ち、店主自らが各地へ仕入れに出向きます。
北海道の旬が食べたいなら、鮮度が自慢の大助へ。料理長が中華料理出身のため、本店のみで食べられる「毛ガニチャーハン」は絶品です。