「フルシェット」とはフランス語でフォークのこと。
16世紀、王妃カトリーヌ・ド・メディシスがイタリアからフランスに嫁いだ時、母国の料理とフォークを持ち込んだことから、フランス料理が発展したと伝えられます。この二つの料理デュオ（二重奏）をお届けするのは、佐藤進一。
フランス共和国農事功労章オフィシエや旭日小綬章など数々の名誉に輝いた緑川廣親の薫陶を長年受けてきた逸材です。
確かな技能と真摯な情熱で、皆さまに新たな食の楽しみをご提供いたします。